Мед як продукт харчування
Мед є дуже цінним харчовим продуктом. Він не затримується довго в шлунку, швидко проникає в кишечник і всмоктується в лімфатичну систему, а звідти в кров і тканини. Він значно краще, ніж цукор, освіжає і зберігає м'язову силу, сприяючи в той же час більш швидкому і нормальному росту організму, особливо дитячого. У зв'язку з присутністю ефірних масел і смолистих речовин мед надає на організм легке збудливу дію, особливо на кровоносну і нервову системи. Тому мед виключно корисний для людей, фізично і розумово стомлених і ослаблених, а також видужуючих після важких виснажливих хвороб. Як джерело вуглеводів мед стоїть на одному з перших місць серед продуктів харчування.
Багато виробів з цукру можуть бути калорійнішими меду, але за своїм складом і властивостями він незрівнянно багатшими цукру. (Калорійність 1 кг цукру - 3900 калорій, бджолиного меду - 3150, пшеничного хліба - 2170, картоплі - 836, коров'ячого молока - 665).
Щоденна порція меду для дорослої людини - 60 - 100 г (краще вживати його в кілька прийомів), для дітей ця кількість зменшують наполовину. Мед найкраще приймати за 1,5-2 години до їжі або через 3 години після неї. Найбільш корисно вживати мед з теплою кип'яченою водою (в рівних дозах), а також з чаєм, молоком, тобто розбавленим.
Використовуючи мед для харчування, треба намагатися забезпечити збереження його натуральності, уникаючи нагрівання понад 50-60 °.
Є багато різних рецептів для виготовлення з медом консервів, маринадів, печива, тістечок, тортів, пряників, цукерок і варення. Особливий інтерес представляють ті рецепти, за якими можна мед не підігрівати вище 60 °.
Консерви з полуниці. Взяти однакові за вагою кількості полуниці і меду; перемішати, по можливості не розминаючи, підсушити на сонці або в теплій печі; викласти в ретельно вимиті склянки і закупорити.
Медовий крем. Беруть три склянки кисляку, одну склянку меду і одну столову ложку желатину. Холодний кисляк добре розбивають металевим вінчиком, потім кладуть у нього мед і розчинений у гарячій воді желатин (попередньо розмочений у холодній воді), все добре перемішують, виливають у форми і охолоджують.
Огірки свіжі з медом. 10 - 12 міцних зелених огірків середньої величини очистити, порізати поперечними тонкими скибками і полити медом.
Додавання меду до різних каш після їх приготування підвищує їх калорійність, покращує смакові властивості і засвоюваність.
Особливо корисно додавати мед до молочних страв: сметани, сиру, вершків та ін., а також до різних фруктів, компотів, киселів і мусів.
Багато виробів з цукру можуть бути калорійнішими меду, але за своїм складом і властивостями він незрівнянно багатшими цукру. (Калорійність 1 кг цукру - 3900 калорій, бджолиного меду - 3150, пшеничного хліба - 2170, картоплі - 836, коров'ячого молока - 665).
Щоденна порція меду для дорослої людини - 60 - 100 г (краще вживати його в кілька прийомів), для дітей ця кількість зменшують наполовину. Мед найкраще приймати за 1,5-2 години до їжі або через 3 години після неї. Найбільш корисно вживати мед з теплою кип'яченою водою (в рівних дозах), а також з чаєм, молоком, тобто розбавленим.
Використовуючи мед для харчування, треба намагатися забезпечити збереження його натуральності, уникаючи нагрівання понад 50-60 °.
Є багато різних рецептів для виготовлення з медом консервів, маринадів, печива, тістечок, тортів, пряників, цукерок і варення. Особливий інтерес представляють ті рецепти, за якими можна мед не підігрівати вище 60 °.
Консерви з полуниці. Взяти однакові за вагою кількості полуниці і меду; перемішати, по можливості не розминаючи, підсушити на сонці або в теплій печі; викласти в ретельно вимиті склянки і закупорити.
Медовий крем. Беруть три склянки кисляку, одну склянку меду і одну столову ложку желатину. Холодний кисляк добре розбивають металевим вінчиком, потім кладуть у нього мед і розчинений у гарячій воді желатин (попередньо розмочений у холодній воді), все добре перемішують, виливають у форми і охолоджують.
Огірки свіжі з медом. 10 - 12 міцних зелених огірків середньої величини очистити, порізати поперечними тонкими скибками і полити медом.
Додавання меду до різних каш після їх приготування підвищує їх калорійність, покращує смакові властивості і засвоюваність.
Особливо корисно додавати мед до молочних страв: сметани, сиру, вершків та ін., а також до різних фруктів, компотів, киселів і мусів.